¿Te animas a hacerla?
Ingredientes
Para 4-6 porciones
- 1 ½ kg de ojo de bife
- Sal y pimienta, a gusto
Para el mix de hierbas:
- 3/4 taza de mix de hierbas secas o frescas: tomillo, perejil, orégano y salvia
- 1 pizca de ají molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 diente pequeño de ajo sin nervadura, reducido a pasta
- ½ taza de aceite de oliva
- 1/3 de taza de vinagre blanco
- ½ cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de agua
Para la guarnición:
- 1 ½ kg en total de papas, batatas y remolachas, peladas y horneadas con aceite de oliva y laurel
Preparación
✅ Preparar el mix de hierbas
Mezclar en un bol todas las hierbas aromáticas: tomillo, perejil, orégano, salvia, ají molido, pimentón dulce y el ajo en pasta. Agregar el aceite de oliva, el vinagre blanco, el azúcar y las 2 cucharadas de agua. Mezclar bien hasta integrar.
✅ Marinar la carne
Salpimentar el ojo de bife por todas sus caras. Untarlo generosamente con el mix de hierbas, frotando bien para que penetre en la superficie. Cubrir y dejar reposar 2 horas en la heladera.
✅ Preparar la guarnición
Pelar y cortar las papas, batatas y remolachas. Disponerlas en una asadera con aceite de oliva y hojas de laurel. Hornear a 200°C hasta que estén tiernas y doradas, aproximadamente 40-45 minutos.
✅ Cocinar el ojo de bife
Preparar la superficie de cocción —brasas, horno, bífera o cacerola— y untarla generosamente con aceite. Acomodar la carne y cocinarla por todas sus caras para sellar los jugos.
- Jugoso (punto): 10 a 15 minutos por cada lado, sin pinchar la carne.
- Bien cocido: 20 a 30 minutos por cada lado; salar al final.
✅ Reposar y servir
Retirar la carne del fuego y dejarla reposar 5 minutos antes de cortar, para que los jugos se redistribuyan. Servir con la guarnición de vegetales horneados y el resto del mix de hierbas como salsa.
