¿Te animas a hacerla?
Ingredientes
Para 3 personas
- 1 kg de picaña en una sola pieza
- 2 dientes de ajo grandes
- 3 cdas de perejil picado
- 1/2 cebolla
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cdita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1 caldito de verdura o carne
- Aceite, sal y pimienta
- Para espesar: 1 cda de maicena
Preparación
✅Sellar la picaña: ponerla en una olla a fuego fuerte con apenas aceite. Tapar la olla (porque salpica) y dejar la carne unos 3-4 minutos, hasta que esté dorada. Darla vuelta con unas pinzas, sin pinchar. Repetir hasta que esté dorada del otro lado. Sacarla de la olla y reservar.
✅En el fondo de la olla poner la cebolla picada. Cuando esté transparente, agregar los ajos y el perejil. Remover unos 2 minutos.
✅Agregar el chorro de vino y cocinar unos 2 minutos, hasta que se evapore el alcohol.
✅Volver la carne a la olla y cubrir con caldo (o agua + caldito) hasta la mitad. Agregar el tomillo, el laurel, pimienta y rectificar sal. Dejar hervir y, cuando esté hirviendo, bajar el fuego a mínimo, tapar y cocinar una media hora.
✅Retirar la carne y cortarla en rodajas.
✅La salsa puede dejarse así, con todo picado, y espesar directamente. También se puede pasar por la minipimer para una textura más suave — es cuestión de gustos.
✅Para espesar: llevar la salsa a ebullición. Disolver la cda de maicena en medio vaso de agua fría. Agregar de una vez a la salsa en ebullición, bajar el fuego a mínimo y revolver constantemente hasta que espese.
✅Servir con un rico puré de papas o cualquier guarnición que se mezcle bien con la salsita.
