¿Te animas a hacerla?
Ingredientes
Para 4 porciones
- 1 vacío entero
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- 2 hojas de laurel
- 4 dientes de ajo machacado
- 750 cc de vino tinto económico
- 750 cc de caldo
- 2 cdas de extracto de carne
- 2 cdas de manteca
- 2 cdas de almidón de maíz
- Sal
- Pimienta
- 1 kg de patatas cortadas en rodajas gruesas
Preparación
Un plato de bodegón para que hagas y disfrutes en tu casa: Vacío al horno con papas, clásicos que no fallan.
✅Sellar por ambos lados la pieza de carne en una chapa o sartén grande, en lo posible entera.
✅Colocarla en una asadera junto a los vegetales cortados a groso modo, el extracto de carne, el caldo y el vino. Hornear a temperatura media alta por 45 minutos (180°C).
✅Luego de ese tiempo girar la pieza y nuevamente dar cocción el mismo tiempo. En ese momento también agregar las papas bien lavadas y secas en otra asadera con un poco de aceite hasta que estén cocidas y doradas.
✅Una vez cocida la carne, retirar, recuperar el jugo de cocción, filtrar y espesar en una cacerola con el almidón y la manteca ayudándonos con un batidor para evitar grumos.
✅Cortar la carne en tamaño a gusto y salsear por encima con el fondo de cocción almidonado.
✅Acompañar con las papas.
